2026年4月培训考核试卷

模块三：南通市杰阳生物科技有限公司岗位培训考核试卷 考核试卷（一）：车间清洁消毒岗位知识考核 部门： ________ 姓名： ________ 工号： ________ 日期： 2026年     月     日 (满分100分，闭卷考试，60分合格) 一、 判断题（每题2分，共20分。正确的打“√”，错误的打“×”） （ ）不同清洁作业区（如清洁作业区与一般作业区）可以使用相同款式和颜色的工作服。 （ ）清洁工具（如抹布、地拖）可以在不同清洁级别的区域混用。 （ ）地漏只要有盖子盖住，有没有水封装置都可以。 （ ）食品接触表面消毒后，如果消毒剂是食品级的，可以不进行最终冲洗。 （ ）生产人员只要手部没有伤口，就可以直接接触即食食品。 （ ）通风系统的气流方向应设计为从一般作业区流向清洁作业区。 （ ）清洁消毒记录只需要记录谁做的、什么时候做的就可以了。 （ ）患有化脓性皮肤病的人员，可以从事原料搬运工作，但不能接触直接入口的食品。 （ ）微生物监控只需要对设备表面进行，墙壁和地面不需要。 10.（ ）清洁消毒的*步是使用消毒剂。 二、 单选题（每题3分，共30分） 根据GB14881-2025，以下哪个区域最可能属于“清洁作业区”？ A. 原料仓库 B. 内包装间 C. 外包装车间 D. 成品仓库 以下哪项不属于“食品接触表面”？ A. 搅拌机的内壁 B. 操作台面 C. 工人的手套 D. 车间门把手 清洁消毒的正确步骤顺序是？ A. 清洁->消毒->冲洗 B. 消毒->清洁->冲洗 C. 冲洗->清洁->消毒 D. 预处理->清洁->冲洗->消毒 工作服不包括以下哪项？ A. 衣裤 B. 安全帽 C. 发网 D. 鞋靴 下列哪种情况必须立即停止工作并报告？ A. 感觉有点疲倦 B. 手部有小伤口且化脓 C. 有点感冒 D. 家里有事 关于消毒剂的使用，以下哪项是正确的？ A. 浓度越高越好 B. 按说明书规定的浓度和使用时间操作 C. 多种消毒剂混合使用效果更好 D. 可以不记录浓度 不同清洁程度的作业区，其工器具的清洁消毒区域应该？ A. 共用同一区域 B. 分别设置 C. 仅清洁作业区需要 D. 由班长决定 生产设备维修完成后，现场应该？ A. 直接继续生产 B. 由维修人员简单打扫 C. 进行彻底的清洁消毒并记录 D. 等下班后统一清洁 记录和文件的保存期限，按规定不得少于产品保质期满后多久？ A. 3个月 B. 6个月 C. 1年 D. 2年 厂区内的道路应铺设什么材料？ A. 水泥或沥青等硬质材料 B. 沙土 C. 碎石 D. 都可以 三、 简答题（每题10分，共30分） 请列出至少5项在你的岗位上需要进行清洁消毒的物品或表面。 请简述“有碍食品安全的疾病”包括哪几种？（至少列出3种） 如果你在配制消毒液时发现浓度检测不合格，你应该怎么做？ 四、 案例分析题（20分） 小王是内包装间的员工。某日上班时，他感觉喉咙痛、有点发烧，但觉得自己能坚持。在进入清洁作业区前，他按规定更衣、洗手消毒。工作中，他频繁咳嗽、打喷嚏，虽然尽量用手肘遮挡，但仍感不适。请根据GB14881-2025标准要求，分析小王的行为存在哪些问题？正确的做法应该是什么？ 考核试卷（二）：销售合同评审岗位知识考核 部门： ________ 姓名： ________ 工号： ________ 日期： 2026年月日 (满分100分，闭卷考试，60分合格) 一、 判断题（每题2分，共20分。正确的打“√”，错误的打“×”） （ ）销售合同只需要关注价格、数量和交付日期，食品安全条款由质量部门负责。 （ ）如果客户没有特别提出，产品中可能含有的致敏物质（如坚果、牛奶）可以不告知。 （ ）委托第三方物流公司运输产品时，我们只需要选择价格*的即可，无需审核其资质。 （ ）GB14881-2025标准鼓励食品生产企业对其供应商进行评估。 （ ）销售人员在合同中可以承诺任何客户提出的产品特性要求，以促成订单。 （ ）产品的贮存和运输条件（如温度、湿度）是技术部门的事，不需要写在合同里。 （ ）当公司产品配方或工艺变更，可能影响产品质量安全时，无需主动告知现有客户。 （ ）对于召回的产品，可以暂时放在合格品仓库的角落，只要自己知道就行。 （ ）记录的真实性和完整性是文件管理的基本要求，不得篡改。 10.（ ）新版GB14881标准中，HACCP原则*以附录形式被引入。 二、 单选题（每题3分，共30分） 在评审一份含有花生原料的饼干销售合同时，以下哪项是必须重点关注的？ A. 饼干的口感酥脆度 B. 花生的产地价格 C. 生产线上其他产品是否含花生，以及交叉污染控制措施 D. 包装盒的颜色 客户要求产品在运输过程中全程冷链（0-4℃），在合同评审时，销售员首先应确认什么？ A. 我们的冷库是否有空位 B. 物流公司的报价 C. 我司和物流公司是否具备相应的冷链储运能力 D. 司机是否有健康证 根据GB14881，食品添加剂的存放要求是？ A. 和生产原料放在一起，方便取用 B. 专库或专区存放，并有明确标识 C. 放在办公室，由专人保管 D. 没有特殊要求 以下哪项不属于销售人员在进行合同评审时需要考虑的食品安全相关法规？ A. 《中华人民共和国食品安全法》 B. GB 14881-2025 C. 《广告法》 D. 《产品质量法》 关于产品追溯，以下说法正确的是？ A. 只需知道是哪个车生产的就行 B. 应能追溯到产品的批次、生产日期、原料批次等信息 C. 那是生产部门的事，销售不需要知道 D. 只有出口产品才需要追溯 如果合同约定产品需符合某项严于国标的客户标准，销售应如何做？ A. 直接签约 B. 将标准转交生产、质量部门评估我方能否持续稳定达到要求 C. 告诉客户我们做不到 D. 忽略该条款，按国标执行 新版标准中，记录保存期限不得少于产品保质期满后______。 A. 3个月 B. 6个月 C. 1年 D. 2年 以下哪项是“有碍食品安全的疾病”？ A. 高血压 B. 近视眼 C. 活动性肺结核 D. 关节炎 在与客户沟通中，对于产品的食品安全属性（如致敏原信息、加工工艺等），应遵循什么原则？ A. 尽量少说，避免麻烦 B. 如实、准确地告知 C. 夸大宣传，促进销售 D. 由技术部门决定说什么 厂区选址时，不应选择在什么地方？ A. 交通便利的工业园区 B. 有毒有害物质扩散源不能有效清除的地址 C. 靠近主要公路 D. 城市郊区 三、 简答题（每题10分，共30分） 请列出销售合同评审中，与食品安全直接相关的至少4个关键条款或要素。 当客户询问“你们的生产线是否也生产含芝麻的产品？”（我方产品不含芝麻）时，你作为销售人员，应该如何回应和后续处理？ 简述“致敏物质管理”在生产过程和合同/标签中分别需要注意什么？ 四、 案例分析题（20分） 某食品公司销售员小张与一家新电商平台签订了一份“手作蛋糕”的销售合同。合同仅约定了口味、数量、价格和交货时间。电商平台为促销，自行在网页上宣传“本品采用*无菌车间生产”、“不含任何食品添加剂”、“保质期长达90天”。实际该公司的车间为一般清洁环境，产品使用了合规的防腐剂，标签标注保质期为45天。产品上市后，有消费者投诉发霉，电商平台以产品不符合网页宣传为由要求我司承担全部赔偿并下架产品。请分析： 小张在合同评审阶段存在哪些失误？ 从食品安全和风险防控角度，此合同应补充哪些关键条款或进行何种沟通？ 此案例对公司销售团队有何警示？

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